Rebula je starodavna sorta belega grozdja, avtohtona v severni jadranski regiji, zlasti v Vipavski dolini in Goriških Brdih v Sloveniji. Znana je po svoji visoki naravni kislosti in subtilni mineralnosti, zato je še posebej primerna za pridelavo vina v stiku s kožico (pomarančno vino). Rebula daje vina, ki so sveža, strukturirana in izrazita, pogosto s cvetličnimi, zeliščnimi in koščičastimi notami.
Fedora Rebula je srednje temno zlato rumene barve. Vino je suho, z izrazito svežino, rahlim taninskim oprijemom in prožnim, polnim značajem. Gre za čudovito macerirano rebulo z jasnim fokusom – odprto in vabljivo.
Cvetica je kompleksna in nežno balzamična, z aromami travniškega cvetja, suhe trave in začimb. Aroma je prefinjena in zrela.
Gojenje:
organsko, delno biodinamično
Maceracija:
7 dni v odprtih sodih brez temperaturnega nadzora
Vinifikacija:
spontana fermentacija, brez dodanih kvasovk
Zorenje:
2000l hrastovi sodi ter betonska jajca, 18 mesecev na drožeh
Stekleničenje:
nefiltrirano, stekleničenje odvisno od luninih men
Ob vinu uživamo, razmišljamo, se zabavamo, se spominjamo. Zgodovino, ki je spremljala našo družino in kraj, smo vtkali v Fedorine zgodbe. Resnične, pregnetene, izmišljene? Ocenite sami. Vsako vino pripoveduje svojo.
Mladenič, poln velikih upov, se je odpravil v Trst, kjer je prodal svoje prve sode vina. Pod klobuk si je dal kup denarja, ki ga je nameraval porabiti za doto. Med vračanjem je opazoval novo življenje, ki je brstelo proti soncu – končno je prišla pomlad!
Ko se je vrnil v vas, je opazil prve iskre letnega kresu, ki so močno osvetljevale obraze vaščanov in posnemale mesečino. Toda moža to ni motilo. Odločen, da bo zaprosil županovo hčer za roko, je najprej stopil do njenega očeta. Ker je bil spoštljiv mladenič, je bodoči ženin dvignil klobuk in veter je njegov težko prisluženi denar odpihnil v divji ogenj. Toda njegova bodoča nevesta, zaslepljena od bogastva, ki je švigalo po zraku, jim je sledila naravnost v plamene. Zgroženi vaščani niso mogli storiti ničesar drugega kot opazovati, kako je dekle obljubilo večno zvestobo goreči zveri. Ženin je stal kot okamenjen; srce se mu je ustavilo in iskra v očeh je izginila. Toda njegova basen živi naprej v naši rebuli.
Fedora.
Hiša avtohtonih vin
Naša vina so namenjena druženju. Tako vino kot tudi glasba v nas prebudita čustva in nas popeljeta v čarobni svet. Odprite steklenico Zelena in si zavrtite skladbe, ki jo najbolje opisujejo.
Vina Fedora odražajo naš terroir, naš odnos do okolja, strast do ustvarjalnosti, spoštovanje edinstvenosti vsakega letnika. Sprejemamo svoje razlike, saj so prav te tisto, zaradi česar smo zanimivi. Če bi bila vsa vina enaka, kaj bi ostalo za pustolovce, kot smo mi?